鬼くるみの樹液

先日、雪残る日に友人のお店へ。
市内のとても居心地のいいビーガンレストラン「hinabiひなび」さんへ。

ルーの使っていないカレーが好きなんですが、自分が作ったものばかり食べているので飽きたりもします（笑）
たまに他の方の作ったカレーを食べると勉強になります◎
優しいお味で美味しかったー。
デザートに頼んだあんみつは、
ココナッツミルク寒天と緑豆あんこ、晩秋梨、そしてなんと！
鬼くるみの幹から採った樹液を煮詰めて自家製シロップにしたものをかけていただきました！！
樹液ですよ、鬼くるみの。
もうびっくり、大興奮しました！
そんなの好き。
食べるの初めて。
すごく手間がかかるので商品化が難しいと言ってました。
糖度がメープルのように高く無いので、大量の液から煮詰めてもほんの少ししかシロップにならないとか。
貴重な体験でした。

食で自然と戯れるのも好き。
舌もココロも満たされました。

by tomoko